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Réceptions

Nous pouvons intervenir pour vos repas de mariages, baptême, lunch, cocktail, anniversaire, buffet, soirée thématique, événementiels d'entreprise ...

Nous vous mettons en relation avec des professionnels pour vos besoins d'Art de la table, décorations et compositions florales, pour vos choix de mobiliers, tivolis, tentes et chapiteaux.

Nous avons juste besoin d’électricité et d’eau, nous nous occupons du reste.

Nous pouvons également nous adapter à votre environnement si vous disposez d’une cuisine.

Nous vous conseillons de nous prévenir si possible minimum 6 mois avant votre projet pour que votre fête soit réussie.

Nos Menus
 
 

Proposition de Menu

 
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Carpaccio de bar mariné aux citrons verts, basilic et tomates fraîches,
Millefeuille d'aubergines et poivrons doux
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Grenadin de veau rôti, flambé au cognac, sauce aux morilles,
Grenaille au sel de Ré, courgette surprise et
tomate cerise au sésame
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Assiette de fromages frais et affinés,
Bouquet de salades fines aux huiles parfumées
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Royal chocolat noir aux framboises,
Coulis de fruits rouges
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Café

 

 

Proposition de Menu

 
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Salade gourmande de homard
à l'huile de noisettes, Croquant au sésame
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Magret de canard et foie gras poêlé façon Rossini,
Grenaille au sel de Ré,
Courgette surprise et tomate au sésame
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Assiette de fromages frais et affinés,
Bouquet de salades fines aux huiles parfumées
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Duo passion et chocolat noir,
Coulis exotique
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Café

 

 

Proposition de Menu

 
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Aumônière de saumon fumé aux saint jacques
et courgettes marinées, sauce douce
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Dos de bar rôti au sésame et petits légumes,
Sauce Crustacés
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Tournedos de filet de boeuf aux échalotes confites
et son jus au vin doux, légumes de saison
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Assiette de fromages frais et affinés,
Bouquet de salades fines aux huiles parfumées
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Le framboisier à la crème légère,
Coulis de fruits rouges
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Café

 

 
 
 
 

Proposition de Cocktail de Mariage
avec plat chaud servi à table

 
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L’atelier de bouchées fines
 Bouchée fine au pain d’épices et foie gras
Gourmandise à la tapenade et œuf de caille
Gâteau moelleux de chèvre frais et saumon fumé
Tarte fine au caviar d'aubergines et tomate confite
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L’atelier du Mareyeur
Huîtres Marennes Oléron, crépinette tiède
Brochettes de crevettes et moules marinées aux citrons verts
Marinade de bar au basilic, pain de campagne
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L’atelier autour de la plancha du bord de mer
Chipirons à l'huile d'herbes
Moules à la plancha à ma façon
Filets de rougets marinés à l'huile de tomates
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L’atelier du Sud ouest
Cassolette de foie gras poêlé aux pommes
Foie gras de canard cuit en terrine, gelée au Pineau rosé
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L'atelier découpe

Découpe devant vos convives de saumon fumé
par nos soins au bois de hêtre
accompagné de sauce aux épices douces, citron et pain toasté

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Plat chaud servi à table
Brochette de Saint-Jacques et jeunes pousses
à la vinaigrette d'agrumes
Servi en mise en bouche
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Filets de Saint-Pierre rôti, émulsion de granny Smith,
Pommes grenaille au sel de Ré,
Courgette surprise et tomate au sésame

ou

Tournedos de filet de bœuf aux échalotes confites et son jus au vin doux,
Galette de pomme charlotte et petits légumes fanes

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Assiette de fromages frais et affinés,
 Bouquet de salades fines aux huiles parfumées
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Royal chocolat noir aux framboises,
Coulis de fruits rouges
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Café
 

Proposition de Cocktail

 
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Biscuit léger au chèvre frais et saumon fumé
Douceur au pain d'épices et foie gras
Gourmandise à la tapenade et œuf de caille
Brochettes de crevettes
et moules marinées aux citrons verts
Verrine de tartare de saumon aux baies roses
Blinis de légumes croquants et grosse crevette
Gaspacho glacé de concombre
et tomate au cumin
Tarte fine au caviar d'aubergines et tomate confite
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Sucrés
Financiers pistache framboise
Moelleux chocolat griotte
Tarte fine aux fruits de saison
Mini opéra
 
 

Proposition de Vin d'honneur

 
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Cocktail Charente-Maritime (cognac, pineau, jus de fruits)
Jus de fruits
Eau minérale
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Accompagné de bouchées fines salées
Brioché de légumes croquants
et grosse crevette
Biscuit léger au chèvre frais et saumon fumé
Tarte fine au caviar d'aubergines
et tomate confite
Allumette au Cantal et épices
Brochettes de crevettes
et moules marinées aux citrons verts
Cuillère d'avocats et magret fumé
Verrine de tomate glacée au basilic
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Bouchées Sucrées
Galettes Charentaises
Réalisation : Sweb-Développement